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健康いわて お!やさい「白菜とりんごのシャキシャキサラダ」レシピ動画

健康いわて329号「お!やさいvo3.」にて紹介した、白菜とりんごのシャキシャキサラダのレシピ動画です。

 

 

材料(2人分)

白菜 140g

りんご 1/2個(140g)

くるみ 20g

(合わせ調味料)

酢 小さじ4

オリーブオイル 小さじ4

粒マスタード 小さじ1強

はちみつ 小さじ1強

塩こしょう 少々

 

作り方

①白菜は約5mm幅に切る。りんごは洗って皮つきのままいちょう切りにして塩水(分量外)に浸す。くるみは荒く刻んでおく。

②合わせ調味料を混ぜドレッシングを作り、白菜と水気をきったりんごを和える。

③器に盛り付け、上にくるみを散らす。

 

美味しい白菜の選び方

・ずっしりと重みがあるもの

・葉が隙間なくしっかりと詰まっているもの

・切り口がみずみずしく、平らなもの

(カット販売されているもので、芯の部分が盛 り上がっているものは鮮度が落ちています)

 

栄養成分

白菜などアブラナ科の野菜に含まれる「イソチオシアネート」という成分は、発がん物質を 抑制する働きがあり、がん予防効果が期待されています。また、感染症予防やストレスから 体を守る働きをするビタミンC、高血圧予防に有効なカリウムも豊富に含まれます。これら は水溶性の栄養素なので、溶け出た栄養素を煮汁ごと摂れる鍋や汁物、シチューにするのが おすすめです。

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