健康いわて お！やさい「アスパラガスとタコのサラダ」レシピ動画
健康いわて330号「お！やさいvo4.」にて紹介した、アスパラガスとタコのサラダのレシピ動画です。
材料(2人分)
アスパラガス 4本
茹でタコ 60ｇ
カットわかめ 小さじ2
（合わせ調味料）
オリーブオイル 小さじ1
酢 小さじ1
マーマレード 小さじ1/2
作り方
①カットわかめは水で戻し、ザルにあげておく。
②アスパラガスは洗い、ピーラーで皮を剥く。下の硬い部分は切り落とす。
③アスパラガスを茹で、幅5mm位の斜め切りにする。
④茹でタコは食べやすく切る。
⑤合わせ調味料を混ぜドレッシングを作る。
⑥お皿にアスパラガス・茹でタコ・戻したわかめを盛り付け、⑤のドレッシングを回しかける。
美味しいアスパラガスの選び方
穂先：ふっくらしている
根本：切り口が丸くきれいでみずみずしい
茎：太さが一定で、はかまの形が三角形、縦筋が目立たない
色：鮮やか
栄養成分
疲労回復に効果を発揮する「アスパラギン酸」を含みます。また、貧血を予防する葉酸、 骨を強化するビタミンＫ、粘膜を強くするビタミンA、塩分を排泄するカリウムなど様々 な栄養素を含みます。なかでも、ビタミンAやＫは脂溶性のビタミンで、油と一緒に摂る と吸収率が高まります。
