健康いわて お！やさい「白菜とりんごのシャキシャキサラダ」レシピ動画
健康いわて329号「お！やさいvo3.」にて紹介した、白菜とりんごのシャキシャキサラダのレシピ動画です。
材料(2人分)
白菜 140ｇ
りんご 1/2個（140ｇ）
くるみ 20ｇ
（合わせ調味料）
酢 小さじ4
オリーブオイル 小さじ4
粒マスタード 小さじ1強
はちみつ 小さじ1強
塩こしょう 少々
作り方
①白菜は約5mm幅に切る。りんごは洗って皮つきのままいちょう切りにして塩水（分量外）に浸す。くるみは荒く刻んでおく。
②合わせ調味料を混ぜドレッシングを作り、白菜と水気をきったりんごを和える。
③器に盛り付け、上にくるみを散らす。
美味しい白菜の選び方
・ずっしりと重みがあるもの
・葉が隙間なくしっかりと詰まっているもの
・切り口がみずみずしく、平らなもの
（カット販売されているもので、芯の部分が盛 り上がっているものは鮮度が落ちています）
栄養成分
白菜などアブラナ科の野菜に含まれる「イソチオシアネート」という成分は、発がん物質を 抑制する働きがあり、がん予防効果が期待されています。また、感染症予防やストレスから 体を守る働きをするビタミンC、高血圧予防に有効なカリウムも豊富に含まれます。これら は水溶性の栄養素なので、溶け出た栄養素を煮汁ごと摂れる鍋や汁物、シチューにするのが おすすめです。
